一、法律法规与制度要求1.基础法律知识包括《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等，明确从业人员的法律责任和义务。2.地方及行业规范如《黑龙江省中小学校食堂管理办法》《GB31654食品安全国家标准》等具体操作标准，细化食材采购、储存、加工等环节要求。二、卫生管理...

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