熟驴鞭的做法、驴鞭怎样做好吃-东辰安华知识网

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本文目录

在煮驴鞭之前，将泡好的驴鞭进行腌制，用生抽、老抽以及料酒腌制驴肉3-4个小时，这样更加地入味，再加上至少2个小时左右的炖煮，驴肉会更加有嚼劲。还有，驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其它的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。

山药炖驴鞭

原料：驴鞭1-2根、山药1根。

调料：油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、黑糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40克，花椒、糖各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

作法：

1、先将驴鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中，山药去皮洗干净切块待用。

2、锅内放水2.5公斤，插足葱50克、姜25克、花椒，直至将驴鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道撤除，切成4~5厘米的长段。

3、炒勺上旺火，将熟大油烧热，插足葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，倒入料酒、酱油、再加鸡汤、黑糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪白色。

4、把驴鞭、山药放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

驴肉鞭的做法

材料

用料主料：驴鞭500克、驴宝500克

配料：菜胆300克

调料：植物油100克、盐10克、味精10克、干辣椒50克、葱30克、姜30克、料酒50克、桂皮3克、八角3克、草果3克、白蔻4克、湿淀粉20克、清鸡汤2000克

做法

1、将驴鞭改刀成菊花形，牛宝改切成均匀的片。

2、将改切好的驴鞭、驴宝用葱、姜、料酒焯水。

3、将驴鞭、牛宝分别放入砂煲，加入鸡汤及调料，上火煨约2小时。

4、将煨好的驴鞭和牛宝分别勾芡装盘，盘边围上已入味的菜胆即成。

熟驴鞭可以做简易驴肉夹馍，其做法如下：

材料：熟驴鞭150克、洋葱1只、十三香适量、盐适量、面粉200克、酵母5克。

1、称量200克面粉，盐，酵母，温水成团，温暖处静置15分钟。

2、分三团，揉成条，卷起压成直径10厘米左右面饼，置预热过的平底锅中，小火烤制，每分钟翻个面。

3、把分好的面团放入锅中，使其蒸至两面焦黄，内芯蓬松。

4、洋葱切碎，起油锅炒制，加盐，十三香，炒至熟软，将熟驴鞭加热，剁碎，连卤水与洋葱拌匀。

5、手起刀落，切开馍，夹入驴肉，配合五谷豆浆，健康早餐，香的。

扩展资料：

【驴鞭的食用禁忌】

服用驴鞭期间不宜吃生冷、辛辣、海鲜、萝卜,不宜喝茶,不宜同时服用藜芦、五灵脂、皂荚或其制剂。

关于熟驴鞭的做法，驴鞭怎样做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。