各位老铁们好，相信很多人对切段是什么意思都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于切段是什么意思以及斜切名词解释的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、斜切名词解释

解释指手指按着纹路，刀与纹路既不垂直也不平行，斜着切段。

切，读音为qiē、qiè，最早见于秦朝小篆时代。在六书中属于形声字。“切”字基本含义为用刀把物品分成若干部分，如切菜；引申含义为切磋，指学行上切磋相正，如切正。

在现代汉语中，“切”也表示摩擦，接触，如切齿。

二、网络说的煮鱼什么意思

煮鱼是是鱼的一种烹饪方式。

做法：

1、首先把鱼块加点料酒，盐腌制，用鱼作料里的拌鱼干粉搅拌，再搁置一点时间入味。这点时间里将大葱，芹菜切段，豆腐切块备用；

2、锅里倒入植物油，烧热了加入鱼作料炒香，加入半锅水，煮开，放入鱼块，豆腐再煮；

3、鱼汤再开时加入芹菜，大葱，再煮片刻，起锅。

三、猪肉怎么切才嫩

猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。1、不过切的时候也是要注意的，最好是不要按着它的纹路切，顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动，炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉，可是可以的。2、需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉(冷冻的切就会)，肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收，粗细长短都一致才算合格，用冷冻肉是达不到底。3、把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力，贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平(多试几次就熟练了)，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的切段是什么意思和斜切名词解释问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！