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和面为什么要醒面(为什么要醒面)

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和面和醒面是完全不同的。和面是先在干面粉中，分多次少量倒入水，一点点往里倒，边倒边搅拌，把面粉都调成均匀的面絮状，最后揉成一个光滑的面团。

接下来要做的一步才是醒面，把活好的面盖上湿布或保鲜膜，盖严，静止15分多钟或更长点时间，再次揉面，这样重复二次到三次不等，直至把面醒好揉匀才好烹制美味的食物！

发面一定要用酵母，它的原理就是面粉中的糖分经过酵母产生二氧化碳使它不断地膨胀蓬松，所以花卷馒头包子啥的都得用酵母发面

醒面就是揉完了放几分钟，它的原理就是面粉在揉面时候遭到了扭曲和破坏，放几分钟呢，面粉中的蛋白质就得到了舒展和重塑，这样醒完面之后，面粉中的蛋白质重塑就变得特别筋道柔软顺滑，一般包饺子馄饨啥的醒几分钟

而且发面一定要在盖盖，密封温暖的地方进行几个小时的发酵

醒面呢最好也是盖盖，不过时间也就十几分钟比较短

要醒面的原因：因为当刚刚和好面以后,面团上有一些没有揉开的小面疙瘩,或者是面团表面粘着一层干面粉,这样的面做出来的面点筋度较低,口感粗糙。

但是,如果让面醒一会儿之后,面团中的那些小面疙瘩和干面粉就都不见了,整个面团会更加光滑。

就比如包饺子的面，醒大概20分钟左右，然后就会发现面比没醒之前要柔韧多了，不会那么死。

关于和面为什么要醒面和为什么要醒面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。