东辰安华知识网 各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享南瓜馅怎么调，以及南瓜水饺馅做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
材料
猪肉300克、南瓜200克、
面粉、料酒、小葱末、花生油、香油、耗油、生抽、盐、鸡精适量
1、先把肉馅剁好，倒入适量料酒、小葱末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一个方向将肉馅搅好，放一边备用。
2、南瓜去皮，刮丝，撒入一点盐，用手抓一抓，腌一会儿就会出水。然后用笼屉布把南瓜里的水挤出来，这个汁水千万别倒掉，要用来和面的。再用刀把南瓜丝剁一剁，倒入刚才养好的肉馅里，加入适量的食盐、鸡精，仍是按照一个方向把馅子搅拌好。
3、用挤出的南瓜汁和面，放一边饧一饧（约十几分钟）。
4、开包，煮水饺、出锅。。
食材用料
嫩南瓜1个，猪肉适量，面粉适量，香菜适量，油适量，葱花适量，姜适量
做法步骤：
1/13将嫩南瓜洗净去瓤
2/13把嫩南瓜擦丝
3/13葱，姜，香菜切碎
4/13猪肉切丁，然后开始剁碎
5/13剁到差不多把姜，葱，香菜，南瓜丝放在肉里继续剁，（南瓜丝稍微挤一下水）
6/13剁好了加入适量花生油，味极鲜，醋，盐搅拌一下
7/13开始和面，活成面团，醒面二十分钟
8/13把面切成小块，擀成皮儿
9/13开始包水饺
10/13包完了开始烧水
11/13水开了加入水饺
12/13水开一次加入适量水，搅一下，再这样重复2次。
13/13三次加水后，就可以捞出来了
南瓜一个将南瓜去皮去瓤，南瓜随意切成小块。放入电高压锅内，锅内放一点点水，加压5分钟。解压后压碎。
倒入炒锅，炒干水份。
然后加入油和糖。
继续炒至糖和油完全融入南瓜泥中，这时南瓜馅就做好了
1、南瓜三鲜馅水饺主料是南瓜，三鲜馅是虾皮、鸡蛋、木耳，把南瓜洗净。
2、提前用温水泡发木耳，使其充分泡发完全。然后洗净，攥干水分，切成细丁。
3、鸡蛋3只，搅打均匀，搅打至挑不起一点蛋清为止。然后把油温控制在五六成热，下入鸡蛋，用筷子不断炒散，炒成金黄的鸡蛋碎丁，也可以借助勺子边沿切碎大块。然后彻底晾凉，这是防馅料出水的第一步，有余温的鸡蛋在热力的作用下，会使馅料发蔫，然后渗水。
4、把虾皮用温水清洗一下，然后攥干水分备用。切细葱花、极细的姜末，要吃姜不见姜。
5、把洗净的南瓜切下大约500克，手工切成细丝，然后切成细丁。这是南瓜防渗水的第二步，必须手工切南瓜丁。如果用擦丝器擦丝，的确粗细均匀，切成的丁也漂亮。但是，这样擦制的馅料，对南瓜是一种钝性的推拉力形成的细丝，这样擦出的南瓜最容易渗水了，必须用刀手工切馅。把切好的南瓜细丁、木耳、细葱花、极细姜末放入盆内，调入适量植物油，搅拌均匀，在表面呈现出一层油脂外膜，但是碗底没有多余的油脂为最佳状态。这是防南瓜馅渗水的最关键的第三步，这样在馅料表面形成了一层油脂保护膜，很好地阻断了盐、糖等无机离子的渗透作用。
6、临用前在馅料内加入炒好晾凉的鸡蛋碎丁、虾皮，然后调入适量盐、白糖、味精（或鸡粉）、香油，然后搅拌均匀。这是防馅料渗水的第四步，临用前调味，缩短了无机离子的渗透作用时间，等盐离子渗透作用起效时，水饺已经包好了。
关于南瓜馅怎么调到此分享完毕，希望能帮助到您。
